万家鑫餐饮技术中心培训遵义虾子羊肉粉技术

遵义虾子羊肉粉培训

羊肉粉风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。

遵义虾子羊肉粉发源于贵州省遵义市虾子镇，遵义虾子羊肉粉人们也叫遵义羊肉粉，早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥膻味少，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人，为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。

万家鑫餐饮技术中心遵义羊肉粉培训课程：

1、所需香料认识及用法

3、所需材料认识及用法

4、熬汤材料的清洗

5、清汤的熬制

6、清汤羊肉的制作

7、羊杂的制作

8、卤羊肉、鸡蛋、豆腐的制作

9、油辣椒的制作

10、秘制油的制作

11、脆辣椒的制作

12、泡菜制作

13、米粉的识别（不含制作）

14、米粉泡煮及装碗

15、开店模式指导

一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊汤约1元，一碗羊肉粉市场价10元，一天按照销售300碗粉计算，可获利1800元，利润以当地的市场价来计算。

贵州万家鑫厨艺培训学习方式：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中，原材料的选择，采购，成本、预算。

3、自己备原材料，老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

5、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

6、开店流程讲解，开店的技巧，包括店面的选址、人员配备、材料采购等。

7、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

8、包教包会，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

9、循环授课，随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，并由老师现场指导，全天授课,，每天上课8小时。